Главная » Заготовки » Консервирование

Консервирование

Несмотря на изобилие консервированных овощей, фруктов и ягод на прилавках магазинов, домашнее консервирование не теряет актуальность. Во-первых, вы будете уверены в качестве исходного сырья, ведь для заготовки на зиму отбираются спелые овощи и фрукты. Во-вторых, вы приготовите так, как нравится вам, все добавите по вкусу. В третьих, домашние заготовки всегда обходятся в разы дешевле промышленных консервов. Ну и не последний аргумент – практичность. Заготовив летом и осенью банки с огурцами, кабачками, помидорами, закрутив салаты и маринады, вы всю зиму будете обеспечены вкусными добавками к различным блюдам. А домашнее варенье, джемы и компоты ни в какое сравнение не идут с теми, что стоят на магазинных полках. В разделе «Консервирование» вас ждут пошаговые рецепты с фото самых разных заготовок из овощей, ягод и фруктов.


Маринованные огурцы на зиму

маринованные огурцы на зиму

Солить огурцы в зиму рискнет не каждая хозяйка. А мариновать – совсем другое дело. Один из простых и надежных вариантов: маринованные огурцы — рецепт на зиму, хрустящие и крепенькие, с добавлением чеснока и специй. Тут можно не опасаться, что вздуется крышка или перекиснет рассол. Главное – соблюдать технологию и купить подходящие огурцы, желательно брать некрупные, упругие, в пупырышках. Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус, с легкой остротой и ароматом пряной зелени. Для большей надежности банки с огурцами стерилизуются десять минут и затем герметично закатываются. .. Читать полностью »

Баклажанная икра на зиму

икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Когда в кладовой стоят рядками баночки с овощными заготовками, можно считать, что проблема быстрых перекусов и закусок для праздничного стола решена. Так что чем больше рецептов, тем лучше, будет из чего выбирать. Добавьте в список еще один — икра из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь, а все потому, что сначала баклажаны запекаются на огне и затем тушатся с остальными овощами. В магазине такой не купишь! Аромат дымка сохраняется, и создается впечатление, что овощи только что приготовлены на костре. Конечно, придется повозиться, но рецепт стоит того, баклажанная икра на зиму получается невероятно вкусной! .. Читать полностью »

Аджика из помидор на зиму

Аджика из помидор на зиму

В особом почете среди всех заготовок у нас аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню уже много лет. Когда-то я записала его на клочке бумаги, случайно разговорившись на рынке с женщиной, продававшей перец и помидоры. Каждый раз, заготавливая аджику из помидор на зиму, вспоминаю ее с огромной благодарностью. Рецепт давно уже разошелся по всем нашим знакомым и друзьям, потому что действительно это очень вкусно, ни один магазинный соус и рядом не стоял с домашней аджикой. На наш вкус она идеальна – в меру острая, ароматная, густая, подходит ко многим блюдам. .. Читать полностью »

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Помидоры с чесноком на зиму Пальчики оближешь

Традиция ставить на новогодний стол соленья-маринады по-прежнему актуальна, поэтому самые красивые баночки с лучшими заготовками мы приберегаем на зимние праздники. Как раз такими – вкусными, яркими, ароматными получаются помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь». И с украшением этой закуски ничего придумывать не придется, выглядит она очень эффектно: блестящие ярко-красные помидоры под снегом из мелко рубленных чесночных долек. Заготовьте хотя бы пару баночек помидор с чесноком на зиму, они настолько вкусные, что одной вы точно не обойдетесь, будут просить добавку. .. Читать полностью »

Острый салат из зеленых помидоров «Кобра»

Острый салат из зеленых помидоров Кобра

Не зря меня предупреждали — салат из зеленых помидор «Кобра» на зиму острый до такой степени, что полностью соответствует своему названию! Дыхание не перехватывает, а на слезу пробить может. Но любителям острых закусок этот салат из зеленых помидор точно придется по вкусу. А тем, кто предпочитает умеренную остроту, советую уменьшить количество перца вполовину. Хотя лучше сделать две порции – одну острую, вторую с более мягким вкусом. Ингредиентов в салат из зеленых помидор «Кобра» нужно минимум, в приготовлении он простой, так почему бы не попробовать разные варианты? .. Читать полностью »

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены. .. Читать полностью »

Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму

Заготовить баклажаны по-корейски на зиму можно по-разному, но отличие не столько в пропорциях, сколько в самом способе обработки баклажанов. В одном варианте их обжаривают в масле, а в другом – отваривают в подсоленой воде. Результат получается настолько разным, что сразу и не скажешь, что салат приготовлен из одних и тех же овощей! Даже не знаю, какой лучше, для меня в любом виде баклажаны по-корейски самый вкусный рецепт на зиму, очень их люблю! Поэтому я решила предложить вам два рецепта, чтобы вы могли сравнить и выбрать, а может, сделаете сразу оба. .. Читать полностью »

Маринованные помидоры без стерилизации

Маринованные помидоры без стерилизации

Вот мы и добрались до помидор, сегодня я расскажу как заготовить на зиму очень вкусные маринованные помидоры без стерилизации в литровых банках. Результат вас точно порадует: помидорки получаются изумительные, кисло-сладкие, пряные, ароматные, чуточку остренькие, а рассол – он просто великолепен! Советую по возможности выбрать томаты плотные, с толстой кожицей, тогда при заливке кипятком они не полопаются. Впрочем, берите любые. Есть простой способ, как мариновать помидоры на зиму в банках, чтобы кожица не трескалась, и я обязательно покажу что для этого нужно сделать. .. Читать полностью »