Консервирование


Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму

В банке кабачки по-корейски на зиму выглядят не так аппетитно, как другие салаты. Но на вкус они изумительны! Остренькие, сочные, ароматные, в них всего в меру: и уксуса, и соли с сахаром, и специй. Совсем неудивительно, что со стола эта закуска исчезает очень быстро. Кроме отменного вкуса у нее есть еще большой плюс, даже два: обходится дешево, готовится просто. Для дачников этот рецепт кабачков по-корейски на зиму вообще находка, можно сразу пристроить урожай и заготовить большую партию вкусного салата. Или делать по мере созревания овощей, по две-три баночки за раз. .. Читать полностью »

Виноградные листья на зиму для долмы

Виноградные листья на зиму для долмы

Пока листочки винограда нежные, молоденькие, поспешите заготовить виноградные листья на зиму для долмы, чтобы можно было наслаждаться любимым блюдом круглый год. Если кто не знает, долма – это маленькие голубцы, но вместо капусты начинку заворачивают в виноградные листья. Не буду расписывать насколько это вкусно, на сайте скоро появится подробный рецепт этого блюда, сами все увидите. А пока расскажу как заготовить виноградные листья на зиму двумя способами: консервированные с солью и замороженные. Оба они очень простые и не займут много времени. .. Читать полностью »

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Приготовить салат из кабачков на зиму без стерилизации по подробному рецепту с фото будет по силам даже тем, кто впервые решил сделать домашние заготовки. Потому что действительно все очень просто, с отличным результатом. К картошке, макаронам, кашам, запеченному мясу, котлетам, как закуска для мужской компании или на перекус со свежим хлебом — этот рецепт салата из кабачков на зиму выручит вас всегда! Остренькие хрустящие кабачки в кисло-сладкой заливке, аромат чеснока, яркая морковка – это так вкусно, что зимой только успевай доставать банки из кладовой! .. Читать полностью »

Маринованные кабачки без стерилизации

Маринованные кабачки без стерилизации

Сезон заготовок из овощей открыт! Сегодня, в первый день лета, будет первый рецепт – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. По вкусовым качествам они нисколько не уступают маринованным огурчикам, а если взять молоденькие, то получаются даже ароматнее, нежнее, и всегда остаются хрустящими. Этот рецепт маринованных кабачков на зиму по способу приготовления ничем не отличается от обычной технологии – точно так же два раза овощи заливаются крутым кипятком, на третий раз кипящим маринадом и закатываются. Все отлично хранится в кладовой до нового урожая и даже дольше. .. Читать полностью »

Мятный сахар

Мятный сахар

Нет ничего проще, чем приготовить мятный сахар! Для этого рецепта заготовки на зиму понадобятся всего лишь два компонента, блендер и полчаса времени. Зимой, когда свежей мяты не найти, у вас будет стратегический запас на все случаи: мятный сахар можно добавлять в чай, выпечку, десерты, компоты и кисели, коктейли, смузи, фруктовые салаты и даже соусы к мясным блюдам. Сахар хорошо впитывает сок и удерживает мятный аромат, но чтобы он не таял и не растерял своих вкусовых и ароматических качеств, хранить его нужно в холодильнике, в плотно закрытой емкости. .. Читать полностью »

Как сушить мяту

Как сушить мяту

Есть несколько способов как сушить мяту на зиму: россыпью, в пучках, методом естественной сушки, в электросушилке, в духовке, в микроволновке. В этом рецепте с фото я покажу как сушить мяту в домашних условиях самым простым способом – на открытом воздухе. Листочки высыхают естественным образом, не подвергаясь тепловой обработке, равномерно просушиваются и сохраняют максимальное количество ароматических веществ. Зимой сушеную мяту можно использовать в кулинарии как специю или как компонент для травяного чая, добавлять в витаминные сборы из полезных растений. .. Читать полностью »

Заготовка щавеля на зиму без соли

Заготовка щавеля на зиму без соли

В прошлом году заготовка щавеля на зиму без соли стала для меня настоящим открытием. Оказалось, что в банки можно разложить свежую зелень, без тепловой обработки, и хранится она отлично, а борщ получается таким же вкусным и ароматным, как летом. Так что сегодня поделюсь проверенным и надежным способом как заготовить щавель на зиму без соли, уксуса, бланширования, как сохранить его свежим. Рецепт очень простой, не сложнее, чем заморозка. С большой партией зеленых листочков вполне можно справиться за час, заготовив несколько баночек для зимних борщей и супов. .. Читать полностью »

Консервированный щавель на зиму

Консервированный щавель на зиму

Любителям зеленого борща советую присмотреться к этому рецепту и заготовить консервированный щавель на зиму. Сделать это нужно пораньше, пока листочки молодые и в них не накопилось излишнее количество кислоты. Чтобы зелень лучше хранилась, по банкам мы ее будем раскладывать после минутной бланшировки. Цвет изменится, но вкус останется таким же, как у свежего щавеля. Ни уксус, ни соль добавлять не нужно, натуральным консервантом будет кислота, которая есть в щавеле. .. Читать полностью »