Главная » Заготовки » Соленья

Соленья

Засолка на зиму – это простой и проверенный способ заготовки впрок, известный несколько веков. От консервирования соленья отличаются тем, что продукты хранятся длительное время в рассоле, не подвергаясь тепловой обработке. Солить или квасить можно капусту, помидоры, огурцы, грибы, арбузы, яблоки, фаршированный овощами перец или баклажаны. Зимой, особенно в пост, соленья будут особенно востребованы. С квашеной капустой можно варить щи и борщи, делать начинку для пирожков, готовить рагу. Она намного полезнее свежей, витаминов в ней в разы больше. Квашеные помидоры и соленые огурчики за праздничным столом всегда пользуются успехом, и по популярности не уступают дорогим закускам. Наши рецепты солений на зиму с фото неоднократно приготовлены и проверены лично, так что можете не сомневаться — соленья у вас получатся вкусными и полезными!


Огурцы малосольные с чесноком и зеленью

малосольные огурцы с чесноком и зеленью

Чтобы огурцы быстро засолились, нужно использовать крупную поваренную соль, а овощи выбирать с тонкой кожицей. Если кожура будет плотной, то огурцы за несколько часов не успеют просолиться, а мелкая йодированная соль придаст им специфическую горчинку. Это основные рекомендации, которых следует придерживаться. Ну а теперь подробно: огурцы малосольные с чесноком и зеленью, рецепт быстрого приготовления, готовить мы их будем без воды. Достаточно выдержать два-три часа и можно подавать к столу. .. Читать полностью »

Хрустящие малосольные огурцы

малосольные огурцы рецепт

Малосольные огурчики удобно готовить небольшими порциями. Пока одна закончится, следующая будет готова, огурцы не перекиснут, сохранят свой своеобразный вкус и хрусткость. В отличие от соленых, им не нужно долго стоять в рассоле. Ароматные хрустящие малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления, на следующий день  уже можно пробовать. Но если хотите чтобы лучше просолились, оставьте еще на сутки-двое. Засол делается холодным способом, огурчики заливаются обычной водой из-под крана. Соль используется поваренная, крупная – никакая другая для солений не подходит. .. Читать полностью »

Малосольные кабачки

Малосольные кабачки

Несмотря на обилие свежих овощей, летом тоже хочется чего-то остренького, солененького, чтоб с картошечкой молодой, да с душистым укропчиком было что к столу подать! Рецепт малосольных кабачков – чем не вариант быстрой летней закуски? Хрустящие, ароматные, пряные, по вкусу они ничуть не уступят малосольным огурцам. Но огурчики когда еще вырастут, а кабачки вот они – срывай с грядки и в банку. За пару дней малосольные кабачки будут готовы. А если любите чтоб  не очень соленые были, то через 8-10 часов или на следующий день уже можно пробовать. .. Читать полностью »

Квашеный перец фаршированный капустой

Квашеный перец фаршированный капустой

Очень вкусная и полезная закуска – квашеный перец фаршированный капустой. Перец пропитывается капустным рассолом, капуста впитывает вкус перца и овощей, получается такая вкуснота! Чтобы перец квашеный оставался плотным и не терял форму, для этого рецепта понадобится недозревший зеленый перец средней величины с плотными стенками. Красный перец не годится, мягкий и крупный тоже. .. Читать полностью »

Хрустящая квашеная капуста в банке

Квашеная капуста в банке

Первый раз хрустящая квашеная капуста в банке была сделана в целях экономии семейного бюджета. Сколько раз, проходя по рынку, я удивлялась ценам на соленья-маринады: ну странно же, почему так дорожают овощи, превращаясь из свежих в соленые? Свежая капуста осенью стоит копейки, а квашеная уже намного дороже. В очередной поход на рынок вновь поразившись ценам, решила, что пора переходить на собственные соленья. И теперь всю зиму у меня есть квашеная капуста в банке, рецепт классический выбрала, проверенный. Специально сделала пошаговые фото, чтобы показать как все просто готовится. .. Читать полностью »