Главная » Первое блюдо » Холодные супы » Окрошка на кефире

Окрошка на кефире

Наконец-то потеплело, солнышко пригревает как летом, и потому долой наваристые сытные супы и да здравствует окрошка на кефире с минералкой! С квасом, конечно, тоже неплохо, но когда кваса нет, а холодной окрошки хочется прямо сейчас, смешиваем кефир с газированной минеральной водой и заливаем нарезанные продукты. Этот рецепт окрошки на кефире не содержит мясных продуктов, но вы можете изменить состав, добавив отварное мясо или колбасу. Испортить это блюдо невозможно,


за счет естественной кислоты кефира при любом наборе ингредиентов оно получится вкусным и освежающим.

Окрошка на кефире

 

Как приготовить окрошку на кефире

 

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл;
  • минеральная вода – 500 мл;
  • картофель вареный – 3-4 шт;
  • яйца сваренные вкрутую – 2 шт;
  • свежий огурец – 2 шт;
  • редис – горсть;
  • соль, молотый перец черный – по вкусу (можно без перца готовить);
  • петрушка, укроп, лук зеленый – по пучку;
  • черемша или шпинат, щавель – небольшой пучок.

ингредиенты

 

 

Приготовление окрошки на кефире и минералке, рецепт с фото по шагам

 

По отдельности отвариваем картофель и яйца. Для картофеля есть два способа варки: в мундире и очищенным, в подсоленой воде. Я выбираю второй способ. Яйца варим около десяти минут, время засекаем с начала кипения воды. Остужаем яйца в холодной воде, с картошки сливаем воду, высыпаем кусочки на тарелку. Остывшие продукты режем кубиками. Редиску трем на крупной терке, предварительно отрезав кончики. Огурцы я чищу от кожицы, режу мельче, чем картошку.

вареную картошку, яйца, огурец нарезали кубиками, натерли редис

 

С изобилием зелени поступаем просто: все закидываем в дуршлаг и обдаем холодной водой. Выкладываем на полотенце, заворачиваем рулоном, отжимаем. И нарезаем мелко укроп с петрушкой, колечками зеленый лук. Я добавила в окрошку черемшу, пока она еще есть свежая. Летом кладу щавель или шпинат, режу тонкими полосками.

мелко нарезали укроп, черемшу, зеленый лук, петрушку

 

Ссыпаем зеленушку в миску, немного присаливаем и делаем несколько движений ложкой, как бы растирая зелень. Окрошка получится ароматнее и вкуснее.

смешали зелень с солью

 

Добавляем к зелени картошку, яйца, огурец и редис. Заливаем кефиром. Все перемешиваем, досаливаем.

добавили картошку, яйца, огурец, редис, кефир

 

Вливаем минеральную воду, лучше газированную. Размешиваем окрошку, перчим при желании. Накрываем, убираем настаиваться.

разбавили минеральной водой, посолили, поперчили

 

В жаркий день окрошку хорошо охлаждаем, выдерживаем час-полтора в холодильнике или кидаем кубики пищевого льда. Пока не очень жарко, сильно охлаждать ее не нужно, пусть будет комнатной температуры.

Рецепт окрошки на кефире с минералкой

 

Через полчаса легкая и вкусная окрошка на кефире с минералкой настоится и будет готова. Подаем ее с бородинским или серым хлебом, зеленым луком. Если у вас есть интересные рецепты окрошки – добавьте свой вариант в комментариях, будем пробовать разные рецепты.

 

.  .  .


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях




Похожие рецепты


Загрузка...






Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий