Главная » Вторые блюда » Блюда из мяса » Буженина запеченная в фольге в духовке

Буженина запеченная в фольге в духовке

Не спешите хороший кусок свиного окорока использовать для котлет. Вкусная сочная буженина из свинины в духовке в фольге – рецепт ничуть не сложнее, тем более с фото – все так подробно и понятно, что останется только шаг за шагом следовать советам. Лучше всего запекать мягкую жирную свинину весом не меньше килограмма: в ней сохранятся все соки и вкусы, такой буженины хватит не на один раз. У вас будет отличная замена колбасе на бутерброды или холодная закуска. Впрочем, на горячее ароматная буженина с чесноком, горчицей и специями тоже исключительно хороша!


буженина из свинины в духовке в фольге

 

Процесс приготовления буженины не быстрый, наберитесь терпения. Мясо нужно выдержать в специях и горчице несколько часов, или спрятать на ночь в холодильник. Потом запечь, остудить и выдержать в холодильнике до завтра.  Вот тут самая сложность и кроется! Такие ароматы и запахи витают, что вряд ли получится оставить готовую буженину до утра. Так что все складывается в пользу запекания большого куска.

Совет по выбору свинины: подойдет ошеек (шейная часть, шея), лопатка или задняя часть (окорок). Чтобы был жир в виде прослоек или покрывал мясо слоем в 1,5-2 см. Филе для этого рецепта суховато, но если не любите жирное мясо, обложите филе тонкими ломтиками сала или беконом и запекайте в фольге.

Сложным или трудным приготовление буженины не назовешь: завернули мясо в фольгу и отправили в духовку, она все сделает без вашего участия. Только правильно задавайте температурный режим, и раза два-три подлейте в противень воды, чтобы низ излишне не подрумянился.

 

Ингредиенты:

 

  • Умеренно жирная свинина – 1 кг;
  • горчица русская острая – 2-3 ст. л;
  • соль поваренная – 1 ч. л. с высокой горкой;
  • перец черный свежего помола – 1,5 ч. л;
  • паприка (для цвета) – 1-1,5 ч. л;
  • базилик или орегано, чабрец – 1 ч. л;
  • чеснок – 3 крупных зубца.

ингредиенты

 

Как приготовить буженину из свинины в духовке в фольге

 

К хорошему мясу нужны хорошие специи. Не используйте готовый молотый перец, а размолотите горошины черного перца. Не совсем мелко, пусть будут кусочки. Все специи смешайте с крупной поваренной солью. Чесночные зубцы нарежьте тонкими пластинами, обваляйте в этой смеси.

обваляли чеснок в специях

 

Кусок свинины вымойте, обсушите. Нашпигуйте чесноком со специями. Ножом с тонким длинным лезвием с острым носиком прокалывайте мясо в нескольких местах с каждой стороны. Не глубоко, иначе весь мясной сок вытечет. В отверстия вставляйте чеснок, проталкивая дольки поглубже в мякоть.

нашпиговали свинину

 

Оставшиеся специи с солью высыпайте на мясо, втирайте руками, как бы массируя его, пока смесь не покроет кусок со всех сторон.

натерли свинину специями

 

Из тюбика выдавите горчицу сначала на одну сторону. Разотрите ладонями. Переверните, обмажьте горчицей со всех сторон. На этом предварительная подготовка закончена, затягивайте пленкой посуду с мясом, убирайте в холодильник до следующего дня (до вечера или хотя бы на 4-6 часов). Есть еще один вариант – сразу герметично завернуть в фольгу и оставить в ней мариноваться.

обмазали горчицей

 

Незадолго до запекания достаньте заготовку из холодильника, откройте, чтоб нагрелась до комнатной температуры. Включите духовку, разогревайте до 220 градусов. При высокой температуре мясо быстрее прогреется внутри и снаружи, потеряет меньше соков. Отрежьте кусок фольги с запасом. На матовую поверхность положите свинину, заверните на нее свободный край.

свинина в фольге

 

Соедините края, защипывая конверт с трех сторон. Подворачивайте не менее двух раз, чтобы шов был плотным, без пропущенных участков. Для запекания буженины в фольге в духовке удобнее использовать противень с высокими бортиками, чтобы можно было налить воды на 1,5-2 см. При температуре 220 градусов буженина запекается 15-20 минут. Далее жар снижайте до 200 градусов, запекайте еще минут 45-50. Если вода испарилась – немного подлейте. Вода не даст пригореть, если вы отвлечетесь на другие дела. Хотя аппетитный аромат запеченной свинины будет лучшим сигналом окончания готовки, забыть о ней просто невозможно!

завернули свинину в фольгу

 

Выключайте огонь, оставьте буженину в фольге в духовке остывать. Вот тут так сложно сдержаться и не вытащить ее сразу же, горячей, нарезать толстыми ломтями и пробовать!

буженина в духовке в фольге готова

 

После того, как остынет, переложите мясо в судочек с крышкой, а подливку можно определить в картофельное пюре. Буженина вылежится в холодильнике положенное время (10-12 часов), и станет намного вкуснее. Нарезку нужно делать перед подачей к столу. Обычно вопрос хранения не стоит, буженина из свинины в духовке в фольге по этому рецепту получается такой вкусной, ароматной, сочной, что съедается очень быстро!

.  .  .


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях




Похожие рецепты


Загрузка...






Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий