Главная » Вторые блюда » Блюда из мяса » Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Сочный нежный гуляш из говядины с подливкой – это небольшие кусочки мяса тушеные в густом ароматном соусе. Очень вкусное мясное блюдо, подходящее абсолютно к любому гарниру. Мясо долго тушится на очень тихом огне, поэтому даже если вам не повезло с говядиной и вы купили не очень удачное мясо, этот рецепт гуляша из говядины с подливкой поможет все исправить, и у вас получится отменный обед.  

Гуляш из говядины с подливкой

 

Гуляш – венгерское блюдо, но готовят венгры его совсем не так, как это делаем мы. В классическом гуляше помимо говядины или телятины есть картофель, паприка, шпик (копченый), лук и бульон. Подается венгерский гуляш как суп, очень густой, сытный, обычно заменяющий первое и второе. В русской версии гуляш – это небольшие кусочки мяса, тушеные с луком в густой подливке. К настоящему гуляшу наша версия имеет очень отдаленное отношение, но тоже имеет право на существование, и почитателей у нашего гуляша не меньше, чем любителей традиционной венгерской кухни.

Но вернемся к подробному рецепту гуляша из говядины с подливкой. Секрет удачного гуляша в правильно выбранной говядине. Лучше брать мягкое мясо – надпочечную часть или лопатку, вырезку. Но если тушить говядину дольше, то вкусный гуляш из говядины с подливкой получится из любого мяса, даже из голяшки. В нашем случае как раз использовалась голяшка – мясо не самое мягкое, плотное и совершенно не жирное. Тем не менее, гуляш из него получился вкуснейшим, а мясо стало таким нежным и мягким, что ничем не уступало более дорогой вырезке.

 

Рецепт гуляша из говядины с подливкой, ингредиенты:

 

  • Говядина – 400-500 г;
  • лук репчатый – 2 шт (берем крупный лук);
  • морковь – 1 шт (крупная);
  • мука пшеничная – 2 ст. л;
  • помидоры – 4 шт (или 2 ст. л. томатного соуса);
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 ч. л (по вкусу);
  • лавровый лист – 2-3 шт;
  • масло подсолнечное (или любое растительное) – 4 ст. л;
  • гарнир – любой на ваш выбор;
  • немного зелени.

ингредиенты для приготовления гуляша из говядины с подливкой

 

Гуляш из говядины с подливкой фото рецепт приготовления

 

Кусок говядины зачищаем от пленок, удаляем лишний жир. Режем некрупно, кусочками 3х3 см. Репчатый лук режем полукольцами или разрезаем на четыре части, каждую затем режем полосками тонко.

нарезали небольшими кусочками мясо, лук полукольцами

 

В глубокой сковороде раскаляем рафинированное растительное масло, любое, подсолнечное например. Порциями выкладываем в масло говядину, обжаривая до корочки румяного цвета. Много мяса сразу не кладем, между кусками должно быть место, чтобы говядина быстро обжаривалась, а не тушилась.

обжарили мясо

 

В оставшееся масло высыпаем лук, обжариваем его до полупрозрачности.

обжарили лук

 

Добавляем в лук молотый перец черный (пол чайной ложки), муку. Быстро помешивая, обжариваем лук с мукой примерно две минуты.

добавили к луку муку и перец, обжарили

 

Обжаренное мясо перекладываем к луку, вливаем полстакана воды. Солим по вкусу. Прикрываем крышкой сковороду, тушим 30 минут. За это время вода постепенно будет испаряться, но доливать пока не нужно. Мясо станет немного мягче.

добавили к луку мясо, влили полстакана воды, тушили полчаса

 

Когда жидкость полностью испарится, добавим нарезанную кусочками морковь, лаврушку, еще пол чайной ложки молотого перца черного. Не добавляя жидкости, тушим говядину с овощами около 10 минут.

добавили кусочки моркови, лавровый лист

 

Чтобы вкусно приготовить гуляш из говядины с подливкой, мясо рекомендуется тушить не менее часа, в толстостенной посуде или глубокой чугунной сковороде. Вливаем воду, она покроет мясо полностью. Плотно накрываем крышкой, тушим 1-1,5 часа на самом тихом огне, изредка открывая казанок, помешивая содержимое и проверяя густоту подливки и мягкость мяса. При необходимости подливаем по чуть-чуть воды, чтобы гуляш из говядины с подливкой не пригорел. Томатный соус или тертые помидоры добавляем в самом конце приготовления, когда говядина станет совсем мягкой и будет распадаться на волокна (чтобы определить готовность, попробуйте кусочек). После добавления томата готовим гуляш из говядины с подливкой еще 8-10 минут.

вливаем воду, тушим говядину до готовности, добавляя томат в конце приготовления

 

Выключаем огонь, оставляем посуду на плите не открывая крышку. На гарнир готовим то, что нравится: варим картофельное пюре (это самый популярный гарнир к гуляшу), отвариваем гречку, макароны, рис, делаем рагу из овощей.

Рецепт гуляша из говядины с подливкой

 

Гуляш из говядины с подливкой подаем вместе с гарниром, поливая гарнир подливкой или выкладывая порцию гуляша рядом с ним.

 

 

.  .  .


Если Вам понравился рецепт - поделитесь рецептом в соцсетях




Похожие рецепты


Загрузка...






Комментарии и пинги к записи запрещены.

Комментариев к записи: 2 “Гуляш из говядины с подливкой”

  1. Михаил:

    Решил сделать гуляш по вашему рецепту, правда со свининой вместо говядины. Отменный гуляш получился! Мне бы еще раздобыть рецепт тушенки, может сделаете? А за рецепт спасибо!

  2. Светлана:

    Сделала вчера гуляш из говядины по вашему рецепту и вся семья была в восторге. )) Вот только я добавила немного имбиря в гуляш, чтоб острее был. Спасибо за рецепт!