Запеканка из цветной капусты с картофелем и овощами

Сегодня на повестке дня запеканка из цветной капусты с картошкой в духовке. Блюдо простое, вкусное и не слишком калорийное, так как в нем нет ни сыра, ни мясных продуктов. В качестве начинки вы можете использовать любые овощи на свое усмотрение или добавить замороженные смеси, если готовите зимой. Вообще любая запеканка это кулинарный конструктор, в нее можно определить небольшие порции продуктов при условии, что они сочетаются друг с другом и имеют примерно одинаковое время запекания. Например, в этом рецепте добавлена поджарка из лука, моркови и помидоров, а заливка сделана из яйца со сметаной и специями – очень вкусно, сочно и ароматно. Так что смело экспериментируйте!

Чтобы овощи быстрее запеклись, картофель с цветной капустой предварительно отвариваем, а лук, морковь и помидоры спассеруем в масле с добавлением специй. Вкус у запеканки замечательный, ее можно есть без всяких дополнений вроде мясных или куриных котлет.

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г (соцветия);
картофель – 2 шт;
морковь – 1 шт;
помидоры – 2 шт;
репчатый лук – 1 шт;
нежирная сметана 10% – 150 мл;
яйца – 2 шт;
масло подсолнечное – 2 ст. л;
соль – по вкусу;
куркума – 2 щепотки (по желанию);
перец черный, паприка – по вкусу.

Как приготовить овощную запеканку из цветной капусты с картофелем. Рецепт

Натираем через крупную терку морковь, шинкуем мелким кубиком лук. С помидор кожицу не снимаем, она ничуть не мешает в готовом блюде, сразу режем кусочками произвольной величины. Разделяем капусту на небольшие соцветия.

нарезали овощи

Опускаем соцветия в подсоленый кипяток на пару минут, чтобы только изменить цвет на полупрозрачный. Сцеживаем воду, капусту оставляем в дуршлаге.

отварили капусту

В разогретом масле пассеруем луковую нарезку до мягкости. Высыпаем морковку с помидорами, перемешиваем и тушим несколько минут.

обжарили овощи

Когда томаты поджарятся, перекладываем пропаренные соцветия, смешиваем с овощным микстом.

добавили цветную капусту

Пропитываем маслом, добавляем специи, немного куркумы для более аппетитного цвета. Если готовите для детей, используйте не острые специи с приятным ароматом: паприку, мускатный орех, прованскую смесь.

добавили специи

Картофель отвариваем заранее в воде с добавлением соли или на пару, в мундире. Остужаем, нарезаем шайбочками или ломтиками.

нарезали вареный картофель

Готовить овощную запеканку добавлением цветной капусты и картофеля удобнее в порционных формочках или в сковородке, форме с бортиками. На дно смазанной маслом формы кладем картофель.

запеканка из цветной капусты и картошки

Сверху выкладываем овощную поджарку. Слегка уплотняем, чтобы от верха осталось немного места.

рецепт запеканки из цветной капусты

Для заливки соединяем яйца, сметану, соль и куркуму. Взбиваем венчиком, соединяя ингредиенты в однородную массу. Если получилась очень густая, добавляем немного воды или отвара от капусты.

смешали яйцо, сметану, специи

Выливаем заливку в форму, покрывая полностью овощное ассорти.

добавили заливку в запеканку

Ставим на решетку на средний ярус. Готовится запеканка из цветной капусты с картофелем в духовке минут 20-25, верх должен стать плотным, покрыться румяной золотистой корочкой.

рецепт запеканки из цветной капусты в духовке

Достаем запеканку, оставляем на некоторое время остывать. Чем хороша овощная запеканка — можно подавать ее горячей, не ждать пока совсем остынет.

запеканка из цветной капусты в духовке

При подаче неплохо дополнить капустную запеканку с картофелем сметаной, сметанным соусом, легкий салатик тоже подойдет замечательно. А из оставшихся соцветий можно приготовить вкусный ужин – цветную капусту запеченную с сыром и сливками. Приятного аппетита!