Как заморозить клубнику на зиму

Любую клубнику – только что сорванную с грядки или купленную на рынке – нужно тщательно вымыть. Есть сорта с очень нежной мякотью, в этом случае нужно набрать в миску или кухонную раковину воды, опустить ягоды, оставить на несколько минут. Потом горстями вынимать и перекладывать в дуршлаг. Повторить два-три раза. Отсортировать: самая лучшая пойдет для заморозки целиком, её оставляем с хвостиками или обрываем. Слегка примятые годятся для заморозки в клубничном пюре. Остальные будем измельчать.

Для заморозки клубники целиком нам нужна плоская тарелка, доска или поднос. Поверхность застилаем салфеткой или бумажным полотенцем, раскладываем ягодки на расстоянии. Оставляем подсохнуть примерно на час, не дольше, чтобы не размякли в тепле.

Застилаем доски или подносы пищевой пленкой, полиэтиленом. Раскладываем клубнику, следим, чтобы одна другой не касались, иначе слипнутся в морозилке. Ставим в морозильную камеру на 2-3 часа. Потом раскладываем по контейнерам, так при хранении они не повредятся.

Как заморозить клубнику на зиму с сахаром

Самый универсальный способ: клубника с сахаром, замороженная на зиму целыми ягодами в клубничном пюре. Очень удобно: сразу будет чем украсить десерт и чем его наполнить. Можно подавать как сладкий соус к сырникам, блинам, блинчикам, а целую клубничку использовать для украшения. Застилаем дно и стенки контейнера пленкой (я пакет использую – мне так удобнее). Раскладываем ягоды в один слой.

Примятую, мягкую клубнику помещаем в блендер с насадкой «нож», засыпаем сахаром. Пропорции на ваш вкус, лучше пробовать.

Измельчаем в однородную массу или с кусочками мякоти.

Заливаем ягоды, закрываем крышкой контейнер и ставим в морозилку. Через несколько часов пюре затвердеет, можно доставать его вместе с пакетом, завернуть в еще один и складывать стопкой в морозильной камере.

Замороженное клубничное пюре

Следующий способ как заморозить клубнику на зиму — в виде пюре без сахара. Его можно использовать как натуральную витаминную добавку к творогу, блинчикам, сделать соус, сварить кисель. Пересыпаем ягодки в стакан блендера, измельчаем. Или разминаем толкушкой (этот же способ подойдет и для клубники с сахаром).

Клубничное пюре удобнее расфасовать по небольшим емкостям, предварительно застелив дно полиэтиленом. Замораживать пока не затвердеет. Брикет легко вынимается из формы, но его желательно обернуть слоем целлофана или поместить в плотный пакет. Когда нужно что-то приготовить, то просто отрезаем необходимое количество острым ножом.

Все три вида замороженной клубники на зиму обязательно найдут применение. Целые ягодки в основном используются как украшение десертов, только не нужно ждать пока размягчатся, они дадут сок и потекут. Измельченные можно так есть или готовить что душа пожелает.

Надеемся, что наши советы как заморозить клубнику на зиму вам пригодятся, помогут сохранить полезные ягоды и готовить вкусные десерты в любое время.